안녕하세요 솔토사랑입니다.

많은 고객님들께서 기름을 갈색 용기에 담는 이유를 궁금해 하시더라고요

그래서 준비했습니다!

* 들기름은 불포화지방산의 불안정한 화학적 성질 때문에 산패가 쉽게 일어나 저장성이

저하된다고 한다. 실제 들기름의 경우 예부터 시간이 지나면 산패가 되어 맛이 잘 변하는 것으로 알려져 왔다. 이러한 유지의 산패는 주위의 온도나 광선 등의 영향을 받으며, 이 산패를 지연시키기 위해서는 가급적 저온에 보관하고 광산화 방지를 위해 광선을 차단해야 한다.

표- 산가의 변화

상기 실험에서와 같이 들기름은 갈색병에 담아 낮은 온도에 보관하는 것이 가장 안전하다는 것을 알 수가 있습니다.

궁금증이 조금이나마 해결되셨나요?

안전하게 드시기 위해서는 개봉하고 1개월 내에 드실 수 있는 용량을 구매하시는 것이 좋습니다.

그리고 가급적 빨리 드시는 것도 좋은 방법입니다.

 *이러한 근거에도 불구하고 투명 병에 담는 것은 생들기름은 고온에서 장시간 볶아서 짠 일반들기름에 비하여 색상이 연하다는 것을 시각적으로 보여드리기 위함입니다.

<발췌> 조정대등 : 들기름의 저장법에 관한 연구, (1988)